Μαθήματα Καινοτομίας Αγροτικής Οικονομίας από την Ιαπωνία .
Ruby Roman Grapes:
Tο κόσμημα της Ιαπωνικής Αγροτικής Οικονομίας .
Οι Ιάπωνες έχουν κάνει σοβαρά βήματα στην παραγωγή όχι Premium αλλά Precious αγροτικων προϊόντων με κυρίαρχο στοιχείο την Μοναδικότητα.Η εφαρμογή της Καινοτομίας είναι Ολιστική καθώς και κοινωνικοοικονομικά “Διεισδυτική”.
Τα σταφύλια Ruby Roman δημιουργήθηκαν στην περιφέρεια της Ishikawa. Αποτελουν διασταύρωση κοκκινου σταφυλιού με την ποικιλία Futziminori.Τα ακριβή στοιχεία της διασταύρωσης δεν έχουν βγει στην επιφάνεια διότι οι “εμπλεκόμενοι” πιστεύουν ότι μακροχρόνια θα οδηγούσε σε απώλεια της υψηλής προστιθέμενης αξίας.
Την συγκεκριμένη ποικιλία επιτρέπεται να καλλιεργούν μόνον συγκεκριμένοι αγρότες της περιφέρειας και στις περιοχές Kaga, Komatsu, Kanazawa, Kahoku and Hakui και Hodatsu-shimizu.
Η ποικιλία Ruby Roman (επιτραπέζιο σταφύλι λίγο μικρότερο από μπαλάκι του πινκ πονκ)δημιουργήθηκε μέσα από την συνεργασία μιας ομάδας αγροτών και της Ιαπωνικής Κυβέρνησης. Στοχος η μοναδικότητα και τα έσοδα από την μεγάλη Προστιθέμενη Αξία για τους παραγωγούς .
Η διαδικασία πήρε χρόνια(πάνω από 15) σε περιοχές με παράδοση στην αμπελουργία.
Η ιστορία ξεκίνησε το 1995 από μια ομάδα αγροτών μετά από 400 αποτυχημένες προσπάθειες πέτυχαν το ζητούμενο , στο οποίο έφτασαν αρχικά από τις “αστοχίες” της φύσης σε άλλη καλλιεργήσιμη ποικιλία σταφυλιού.
Ίσως δεν είναι το πιο ακριβό σταφύλι αλλά σίγουρα είναι από τα ακριβότερα.
Για την καλλιέργεια απαιτείται ένταση εργασίας και λεπτοδουλεια .
Αν το σταφύλι δεν έχει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά δεν μπορεί να πουληθεί .Και αυτά είναι :
1.Καθε σταφύλι(ρογα) πρέπει να ζυγίζει πάνω από 20 g
2. Ο βαθμός γλυκύτητας πρέπει να είναι τουλάχιστον 18 βαθμούς (Brix)
3. Το χρώμα του πρέπει να είναι σύμφωνο με την ειδική χρωματική λίστα .
Τα Ruby Roman που τηρούν τις υψηλότερες προδιαγραφές πουλιούνται περίπου 10.000 δολλάρια την συσκευασία.Αυτη είναι η τιμή που πουλήθηκε μια συσκευασία 30 σταφυλιών το 2016.
Ένα τσαμπί σταφυλιού της ανωτέρω υψηλότερης ποιότητας αγγίζει τα 410 δολλάρια ενώ μια μεμονωμένη ρογα σταφυλιού φτάνει τα 10 δολλάρια για όσους δεν μπορούν να αγοράσουν όλο το τσαμπί.
Η πιο normal ποιότητα πουλιέται περίπου 100 δολλάρια το τσαμπί
Υπάρχουν 5 κατηγορίες ποιότητες με διαβάθμιση τιμής .
Τα Ruby Roman καλλιεργούνται μόνον μέσα σε greenhouses για απόλυτο έλεγχο των συνθηκών καλλιέργειας .Ένα από τα βασικα σημεία παραγωγής στο θέμα ποιότητας είναι ο συγκεκριμένος φωτισμός .
Είναι γλυκά ,χυμώδη και αρωματικά και παράγονται όλο το χρόνο .
Ο Hiroshi Isu Chief Researcher του project ανέφερε :
” Παντού στην Ιαπωνία τρώμε το μεγάλο μαύρο σταφύλι αλλά εμείς θέλαμε να δημιουργήσουν ένα μεγάλο κόκκινο που να μην μπορούν να αντιγράψουν εύκολα “
Κάποια θεματακια προέκυψαν βέβαια με την Κορέα αλλά δεν έχει καμία σημασία.
Φυσικά υπάρχουν και άλλες σημαντικές ποικιλίες σταφυλιού στην Ιαπωνία όπως το Delaware,το Pione και το Kyoho.